Le terroir est le résultat complexe d’un équilibre entre le sol, la plante, le climat et l’homme qui le met en valeur.

Le vignoble du Moulin de Breuil se répartit sur deux communes :
Montesquieu des Albères et Villelongue dels Monts. Entre Céret et Collioure, patries de peintres célèbres.

On constate une déclivité d’environ 150m d’altitude.

La climatologie est de type Méditerranéen.

La géologie nous donne de précieux renseignements sur le sous-sol. Le vignoble se situe dans un cône de déjection. Le sous-sol est constitué par des cailloux divers (gneiss, quartz, schiste, granites) il fait partie d’une nappe dite de période fraiche. (Âge glaciaire).
 

La pédologie est à proprement parlé l’étude des sols. Ce sont des terrasses recouvertes de galets roulés de gneiss, schistes, granites.
Ils sont de type brun, sablo-graveleux, ils sont filtrants à très filtrants.
Les terrasses situées en bordure du piedmont sont sablo-argileuses.
 

D’un point de vue agronomique les sols sont parfaitement adaptés à la vigne.
Rendements faibles compensés par des hauts niveaux de qualité.